Un domingo más, me he metido en la cocina para hacer cositas ricas de comer.

Sí, lo sé, estoy muy monotemática. Galletas una y otra vez.

¿Qué queréis que os diga?

Son fáciles, ricas, fáciles de enviar y, en este caso, además son originales (sipe, la receta es 100% mía). Ahora mismo no me da la vida para hacer nada que exija más compromiso que unas galletas o un bizcocho rápido, la verdad. Y bueno, que si hago una tarta, ¿qué hago con ella? [1] Porque aunque he intentado llevar las cosas al curro como cuando estaba en Tenerife, el recibimiento no es ni remotamente parecido.

Y para sentirme como si me estuvieran haciendo un favor, casi que prefiero que vayan a bocas más agradecidas (en este caso, la de mi hermano). ¡¡Y una tarta no se puede enviar por correo!! [2]

En fin. Que eso. Que más galletas. Que están buenísimas y que merece la pena dedicarles un par de horas (como mucho, y no seguidas) para tener desayunos para... esto... muchos días (me han salido 46 galletas grandecitas; con dos se desayuna más que bien).

Ingredientes (para 48-60 galletas):

• 250g de harina

• 

  Los add-ins (arriba: coco y piña; abajo: chocolate blanco)

  240g de copos de avena rápidos
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 200g de mantequilla en pomada
• 250g de azúcar (yo he puesto 150g de azúcar blanco y 100g de azúcar moreno)
• 2 huevos
• 150g de piña seca picada
• 100g de chocolate blanco picado (yo he puesto 80g porque es lo que tenía, pero un poco más no hubiese sobrado)
• 80g de copos de coco seco y azucarado

Preparación:

• Mezclar los ingredientes secos (harina, avena, levadura, bicarbonato y sal) en un bol grande y reservar.

• En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
• Añadir los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición.

• Hacer un volcán en los ingredientes secos y añadir en el hueco la mezcla de mantequilla.

• Con una espátula de goma o una cuchara de madera, homogeinizar las dos mezclas (esto requiere un buen brazo, aviso).
• Añadir los add-ins e incorporarlos (más brazo). [3] 

• Dejar reposar la mezcla en la nevera al menos 3h y hasta 48h. 

No me digáis que la masa no tiene una pinta de morirse...

• Cuando vayáis a hacer las galletas, precalentar el horno a 175ºC y preparar una fuente con papel de hornear.
• Hacer bolitas con la masa. Yo las he hecho del tamaño de albóndigas (unos 3-4 cm de diámetro), pero creo que 2.5cm de diámetro serían un poco más razonables. Claro que os saldrán más galletas.
• Colocar en la bandeja, aplastándolas hasta un grosor de 1.5cm (aprox.) y dejando espacio entre ellas (pero tampoco se extienden mucho). En la foto de veréis que en la primera hornada puse 9 galletas (por si acaso), pero en las siguientes he puesto 12 o 13 por hornada.

•  Hornear 12-14 minutos (dependiendo del tamaño), hasta que estén doraditas. Conviene rotar la bandeja a mitad de horneado para que se doren uniformemente.

• Dejar enfriar sobre una rejilla y ¡a comer!, que están de rechupete. [4]

[1] No, tampoco me da la vida para comerme una tarta entera yo solita. O sea, sí me da, pero no debo.
[2] Bueno, hay algunas excepciones (la tarta de zanahoria, por ejemplo), pero no pueden llevar glaseado o te arriesgas a que lleguen con "pelito". Y no, eso tampoco mola.
[3] ¡Ey, pensad que estaréis quemando calorías! Ergo, ¡más galletas! O menos culpabilidad.
[4] Sí, está feo que yo lo diga, pero la combinación de sabores es muy armoniosa y la textura es chupi (crujiente y blandita a la vez).

Hoy (bueno, en realidad hace un par de semanas, pero soy un desastre y hasta hoy no lo he subido), nuestro veterinario favorito, Breadbimbo, nos trae una novedad: ¡un cóctel! De hecho, es uno de los clásicos, ideal para las resacas (aunque yo de eso no sé nada, I swear y hay otros remedios sobre los que el propio Bimbo os puede informar).

Sin más, os dejo con él y sus fantásticos Bloody Marys.

Ingredientes:

    •    2 partes de vodka
    •    4 partes de zumo de tomate
    •    2 golpes de Salsa Lea & Perrins
    •    1 golpe de Tabasco
    •    3 golpes de zumo de limón
    •    Pimienta y sal
    •    Hielo

Elaboración:

Aunque lo ideal es realizarlo en una coctelera, en este caso lo hicimos individual para hacerlo al gusto de cada invitado.

Antes de comenzar con la preparación, quiero aclarar que los "golpes" con chorritos vertidos con un gracioso giro de muñeca, como cuando echamos el kepthup. Y por supuesto, las proporciones son una referencia. Podéis y debéis modificarlas a vuestro gusto.

También es recomendable tener los ingredientes en la nevera para evitar que los hielos se derritan y haya demasiada agua en el cocktail.

Comenzamos colocando los hielos en los vasos o copas. Personalmente prefiero que los cubitos sean de un tamaño mediano, los muy pequeños no me gustan porque se derriten pronto y los grandes porque con dos te llenan la copa.

Sobre los hielos ponemos el vodka, y seguidamente el Tabasco y la Salsa Perrins.

A continuación añadimos el zumo de tomate y el zumo de limón, para finalmente salpimentar.

Removemos, probamos y corregimos según creamos conveniente.

Ya solo resta adornar con una ramita de apio que hará las veces de cucharilla para remover y sin demorarnos mucho disfrutamos de este estupendo aperitivo.

Hoy Zanawsina nos trae una receta fácil y rápida. ¿A qué estáis esperando? No me digáis que no tiene una pinta estupenda (y eso que a mí no me gusta el café).

Y ya de paso, ¡¡felicitadla!! ¡Es su cumple!

Ingredientes:

• 2 vasos de café
• 10 cucharadas grandes de azúcar
• 1 Paquete Flan Royal de 8 raciones
• 1 litro nata líquida para montar
• Caramelo Líquido 

Elaboración: 

• Echar el vaso de café y el azúcar para mezclarlo. 
• Después echar la nata y el paquete de flan. 
• Calentar a fuego vivo, cuando comienza a hervir, bajar el fuego a medio. 
• Remover cinco minutos seguidos sin parar ni un segundo. 
• Untar el molde de caramelo, echar el líquido caliente y una vez enfriado, meter a la nevera hasta que cuaje.

Hoy, receta rápida, sin preámbulos y ni historias. No tienen misterio pero alegrarán desayunos y meriendas. Al menos los míos.

Ingredientes:

• 190g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 100g de azúcar
• 50g de aceite de oliva suave
• 180g de yogur espesito (tipo griego) o crema agria
• 1 huevo
• Ralladura de 1 o 2 naranjas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Un poco más de azúcar para espolvorear

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC. Preparar pocitos para 12 muffins [1]
• En un bol, mezclar la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservar.
• En otro bol, frotar el azúcar con la ralladura de naranja hasta que desprenda aroma.
• Añadir el yogur, el aceite, el huevo y el extracto. Batir un poco (a mano, no necesita batidora).
• Incorporar los ingredientes secos con una espátula y sin batir. Si quedan rastros de harina no pasa nada. Mejor eso que pasarse de batir.
• Repartir en los doce pocitos y espolvorear un poquito de azúcar sobre cada muffin.
• Hornear unos 25 minutos (ya sabéis, hasta que al pincharlos con una brocheta, ésta salga limpia).

De estos, la mitad van a ir al congelador. Porque sí, los muffins se congelan estupendamente. El resto, serán mis desayunos de esta semana.

[1] Yo uso un molde para magdalenas porque quedan más altos, más homogéneos y cuecen mejor. Pero no es fundamental. Eso sí, si no vais a usar molde, los pocitos de papel se abren más. Es mejor poner dos por muffin.

¡Hola a todos!

Aquí estoy de vuelta, tal vez me recordéis de la otra vez, allá por septiembre del año pasado. Le he cogido el gusto a meterme a preparar cosas en la cocina y, aunque no tengo mucho tiempo, procuro preparar alguna receta chula por lo menos una vez a la semana.

Después de haber probado unas cuantas cosas deliciosas, entre las que se incluyen varias de las recetas que han ido apareciendo en este blog, hoy vuelvo por aquí con uno de los platos que he preparado recientemente y que más éxito ha tenido: solomillo de cerdo en salsa de sidra y queso azul.

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 solomillo de cerdo (~ 1/2 kg.)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 l. de sidra
• 200 g. de queso azul
• 150 ml. de nata para cocinar
• aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Cubrimos la base de una cacerola ancha de aceite y lo ponemos a calentar a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente metemos la pieza completa de solomillo para que se se dore un poco la parte exterior mientras el interior queda todavía crudo. De esta forma lograremos que, al terminar la receta, las piezas de carne queden bien hechas por la parte exterior y tiernas y blanditas por dentro. Al hacer este paso lo más probable es que se os pegue un poco el solomillo a la base de la cazuela y se queme un poco. No os preocupéis por eso porque vendrá bien más adelante. Después de dorarlo por todos los lados sacamos el solomillo, lo salpimentamos al gusto y reservamos.

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y, en la misma cazuela que acabamos de utilizar, la ponemos a pochar. Cogemos los dos dientes de ajo y simplemente les damos un golpe fuerte con la mano contra la encimera para que se abran y los incorporamos, con piel y todo, a la cebolla pochándose. Cuando esté lista incorporamos el medio litro de sidra y lo dejamos al fuego hasta que reduzca. Durante este proceso, con el calor, los azúcares de la sidra se irán caramelizando y la mezcla de la cazuela irá tomando un color parduzco. Podéis aprovechar en este momento para rascar un poco el fondo de la cazuela de modo que los restos de carne que quedaron agarrados al principio se mezclen con el caldo y le den un poco más de sabor.

Cuando la sidra haya reducido y no quede mucho caldo incorporamos la nata y removemos bien para que se mezcle todo. Dejamos que la salsa hierva durante un par de minutos, añadimos los 200 gramos de queso azul en migajas y seguimos removiendo hasta que el queso se derrita y la salsa quede con un aspecto homogéneo. Si lo dejáis durante un rato al fuego no hay problema; la salsa seguirá reduciendo y se volverá más densa. Aquí va en función de los gustos de cada uno si la preferís más líquida o más espesa.

Una vez esté la salsa lista toca volver a la carne cortando el solomillo en medallones no demasiado gruesos. Podéis comprobar aquí cómo por dentro no están todavía hechos, así que los incorporamos a la cacerola con la salsa. Queremos que queden tiernos por dentro y, ya que esta carne se hace rápido, con que los tengamos cinco minutos al fuego por cada lado será suficiente. Una vez estén hechos podemos apagar el fuego y dejar la cazuela tapada durante unos minutos más para que el propio calor residual de la cazuela termine de hacer el plato, y está listo para servir.

Para terminar me gustaría dejaros un par de sugerencias para el plato. En primer lugar, a la hora de comerlo podéis presentarlo igual que en la foto que hay justo encima; acompañado de un poco de arroz resulta muy completo para tomar incluso como plato único. Y , segungo, que con las cantidades que os he puesto os sobrará algo de salsa, la cual combina fantásticamente con pasta que podéis preparar el día siguiente y mezclarlo, dando lugar a un primer plato riquísimo. Y para una presentación deluxe, como en el fondo se trata de un plato bastante monocromático, podéis añadir una ramita de perejil encima de una lámina de queso azul presentados junto al plato que le dé un toque de color.

Espero que os guste la receta tanto como a mí, ¡buen apetito!

PD de Cattz: Con la sidra sobrante recomiendo mezclarla con medio litro de sorbete de limón y acompañar la comida.